Avec un coup de ciseaux de cérémonie, le maire de Hillsboro, Steve Callaway, a coupé un ruban cette semaine pour déclarer Skywater Fine Wines « officiellement ouvert aux affaires ». La nouvelle boutique de vin offre aux amateurs de vin de la région de Hillsboro un endroit pour profiter du vin, des collations et de la communauté.
Skywater Fine Wines est une idée originale de Neil Thompson, anciennement de Park Avenue Fine Wines à Portland. Lorsque Thompson et ses partenaires ont fermé Park Avenue plus tôt cette année, Hans Ramos, le mari de Thompson, a suggéré de déménager à Hillsboro. « Nous avons adoré les gens sympathiques et l’ambiance d’une petite ville, et nous avons pensé que Hillsboro serait un endroit agréable pour s’installer », a déclaré Thompson.
C’était aussi l’occasion de co-brander un nom d’entreprise. Alors que Park Avenue fermait, Ramos se préparait à ouvrir sa maison de thé Skywater dans l’ancien espace Tea’s Me à Hillsboro.
Le mot « skywater » a été initialement inventé par Kevin Geller, un ancien associé de Thompson’s chez Liner & Elsen Wine Merchants à Portland. Geller affirme que par rapport aux averses du Midwest, Portland reçoit simplement un peu d’eau de ciel.
Skywater Fine Wines est situé au Fourth and Main dans le centre-ville historique de Hillsboro, à seulement un pâté de maisons de l’arrêt Hillsboro Transit Center de la MAX Blue Line. Les blocs du centre-ville entourant Skywater regorgent de pubs gastronomiques, de restaurants et du module Carts on Main.
Les options de restauration à proximité s’harmonisent parfaitement avec le salon «réservé aux adultes» de Skywater. L’espace à côté du magasin de vin au détail est rempli de canapés, de chaises et de tables confortables où les clients peuvent se détendre dans le salon avec un verre de vin et des collations emballées sur place. Les gens peuvent également apporter de la nourriture de sources extérieures tant qu’ils les servent avec des vins achetés à Skywater. « Nous voulons que les gens se sentent chez eux, comme si c’était leur salon de quartier », a déclaré Thompson.
Les immenses vitrines de la zone commerciale offrent beaucoup de lumière naturelle et une vue panoramique sur les activités de la rue Main. La première fois que j’ai visité Skywater, je me suis assis à l’une de leurs tables extérieures pour regarder des artistes locaux remplir la rue d’art à la craie. Thompson a déclaré: « Il se passe toujours quelque chose de cool là-bas. »
En plus des vins du monde entier, Skywater propose également une grande variété de boissons non alcoolisées et d’articles de garde-manger allant des sauces piquantes et de la mayonnaise Duke aux pains croustillants Wasa sans gluten et aux croustilles Better Made. Soyez averti: les bâtonnets de bœuf nourris à l’herbe qu’ils vendent sont particulièrement addictifs.
Pour ceux qui cherchent à profiter pleinement de tout ce qu’offre Skywater, Thompson propose trois niveaux d’adhésion au club qui incluent des réductions, des dégustations gratuites, des sièges prioritaires pour les cours de vin et des casiers à vin personnels. Les frais d’adhésion annuels varient de 600 $ à 2 400 $. Consultez le site Web de Skywater pour plus de détails sur les services de chaque niveau d’adhésion.
Depuis leur ouverture non officielle en juin, la réponse de la communauté locale à Skywater a été extrêmement positive, le trafic piétonnier augmentant chaque jour. Justine Jackson, par exemple, conduit de Forest Grove pour profiter des vastes sélections du Vieux Monde de Skywater. « Les choix de Neil sont toujours parfaits », a déclaré Jackson.
Skywater comble un vide assez important à Hillsboro lorsque Mike Plunkett a fermé son légendaire magasin Renaissance Premium Wines & Cigars à l’été 2019.
« Je vois beaucoup d’anciens clients de Mike, et ils sont vraiment enthousiastes à l’idée d’avoir Skywater ici », a déclaré Thompson.
Le maire Callan s’est également montré enthousiaste, déclarant à la foule lors de l’inauguration du magasin que « ce magasin unique améliorera certainement notre qualité de vie ».
11h-18h du mardi au jeudi, 11h-20h du vendredi au samedi, 12h-17h le dimanche. Skywater Fine Wines, 384 E. Main St, Hillsboro, skywaterwines.com ou (971) 397-1392.
— Michael Alberty écrit sur le vin pour The Oregonian/OregonLive. Il est joignable au [email protected]. Pour en savoir plus sur sa couverture, rendez-vous sur oregonlive.com/wine.